L'obiettivo principale del progetto “Food Literacy for Local Food”, in acronimo “FL4LF”, è costruire e sviluppare un modello di apprendimento basato sulla comunità che promuova l’alfabetizzazione alimentare e supporti gli adulti vulnerabili.
I sistemi alimentari nel mondo sono sottoposti a un’enorme pressione e l’analisi dell’attualità del tema e dei bisogni ha incluso una revisione della letteratura disponibile a livello mondiale, europeo e nazionale.
L’insicurezza alimentare è solitamente vista come un problema nei paesi a basso reddito; tuttavia, questa è una sfida crescente anche nei paesi ad alto reddito dove il numero di persone che sperimentano questo problema sociale e sanitario – definito come “capacità limitata o incerta di ottenere cibo accettabile in modi socialmente accettabili” – è in aumento.
"Alfabetizzazione alimentare" può essere definita come "l’insieme di conoscenze, abilità e comportamenti interconnessi richiesti per pianificare, gestire, selezionare, preparare e consumare il cibo per soddisfare i bisogni." (Dr Helen Widgen).
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