Das Projekt

Das generelle Ziel des Projekts "Food Literacy for Local Food", mit dem Akronym "FL4LF", ist es, ein auf Gemeinschaft basierendes Lernmodell aufzubauen und zu entwickeln, das die Lebensmittelkompetenz fördert und mehrfach gefährdete Erwachsene unterstützt. Lebensmittelsysteme weltweit stehen unter enormem Druck, und die Analyse der Aktualität des Themas und der Bedürfnisse umfasste eine Überprüfung der verfügbaren Literatur auf weltweiter, europäischer und nationaler Ebene. Lebensmittelunsicherheit wird in der Regel als Problem in Ländern mit niedrigem Einkommen angesehen; jedoch ist dies auch eine wachsende Herausforderung in Ländern mit hohem Einkommen, in denen die Zahl der Menschen, die dieses soziale und gesundheitliche Problem erleben - definiert als "begrenzte oder unsichere Fähigkeit, akzeptable Lebensmittel auf sozial akzeptable Weise zu erhalten" - zunimmt. "Lebensmittelkompetenz" kann definiert werden als "die Gesamtheit der zusammenhängenden Kenntnisse, Fähigkeiten und Verhaltensweisen, die erforderlich sind, um Lebensmittel zu planen, zu verwalten, auszuwählen, zuzubereiten und zu essen, um Bedürfnisse zu erfüllen." (Dr. Helen Widgen).